చికెన్ బిర్యానీ తయారీ విధానం ll Chicken Biryani

చికెన్ బిర్యానీ తయారీ విధానం

చికెన్ బిర్యానీ తయారీ విధానం:చికెన్ బిర్యానీ అనేది భారతీయ వంటకంలో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన వంటకం. ఇది భారతదేశంలో వివిధ ప్రాంతాలలో వేరువేరు పద్ధతులలో తయారు చేస్తారు. ఈ వంటకాన్ని తినడంలో గల ఆనందం మాటల్లో చెప్పలేం. ఇప్పుడు మనం ఇంట్లో సులభంగా చికెన్ బిర్యానీ ఎలా చేయాలో తెలుసుకుందాం.

కావాల్సిన పదార్థాలు:

మసాలా కోసం:

1. వెల్లుల్లి (Garlic) – 10 ముక్కలు
2. అల్లం (Ginger) – 2 అంగుళం ముక్క
3. నిమ్మ రసం (Lemon juice) – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
4. పచ్చిమిర్చి (Green chilies) – 4-6
5. కొత్తిమీర (Coriander leaves) – 1 కప్పు
6. నానబెట్టిన పుదీనా ఆకులు (Mint leaves) – 1 కప్పు

చికెన్ మరినేట్ కోసం:

1. చికెన్ (Chicken) – 1 కిలో
2. పెరుగు (Yogurt) – 1 కప్పు
3. మరిగించిన ఉల్లిపాయ (Fried onions) – 1 కప్పు
4. ధనియాల పొడి (Coriander powder) – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
5. జీడిపప్పు పేస్ట్ (Cashew paste) – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
6. కారం (Red chili powder) – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
7. పసుపు (Turmeric powder) – 1 టీస్పూన్
8. ఉప్పు (Salt) – రుచికి సరిపడా
9. నూనె (Oil) – 2 టేబుల్ స్పూన్లు

బిర్యానీ కోసం:

1. బాస్మతి రైస్ (Basmati rice) – 2 కప్పులు
2. బిర్యానీ ఆకులు (Bay leaves) – 2
3. దాల్చిన చెక్క (Cinnamon sticks) – 2-3
4. లవంగాలు (Cloves) – 4-6
5. యాలకులు (Cardamom) – 4-6
6. జాపత్రి (Mace) – 2 ముక్కలు
7. పచ్చి ధనియాలు (Fresh coriander leaves) – 1 కప్పు
8. పుదీనా ఆకులు (Mint leaves) – 1 కప్పు
9. పచ్చిమిర్చి (Green chilies) – 4-6 (కట్ చేసినవి)
10. టమాటాలు (Tomatoes) – 2 (కట్ చేసినవి)
11. ఉల్లిపాయలు (Onions) – 2 (స్లైస్ చేసి ఫ్రై చేసినవి)
12. కారం (Red chili powder) – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
13. నిమ్మ రసం (Lemon juice) – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
14. గరం మసాలా పొడి (Garam masala powder) – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
15. పసుపు (Turmeric powder) – 1 టీస్పూన్
16. ఉప్పు (Salt) – రుచికి సరిపడా
17. నెయ్యి (Ghee) – 4 టేబుల్ స్పూన్లు
18. నూనె (Oil) – 4 టేబుల్ స్పూన్లు

చికెన్ బిర్యానీ తయారీ విధానం:

 

1. మసాలా తయారీ:

ముందుగా వెల్లుల్లి, అల్లం, నిమ్మ రసం, పచ్చిమిర్చి, కొత్తిమీర, పుదీనా ఆకులు కలిపి మిక్సీలో గ్రైండ్ చేసి పేస్ట్ తయారు చేసుకోండి.

2. చికెన్ మరినేషన్:

1. చికెన్ ముక్కలలో పెరుగు, మసాలా పేస్ట్, ఫ్రై చేసిన ఉల్లిపాయలు, ధనియాల పొడి, జీడిపప్పు పేస్ట్, కారం, పసుపు, ఉప్పు మరియు నూనె కలిపి బాగా మిక్స్ చేయాలి.
2. దీన్ని కనీసం 2 గంటలు లేదా రాత్రంతా ఫ్రిడ్జ్‌లో మరినేట్ చేయండి.

3. రైస్ వండడం:

1. బాస్మతి రైస్ నీటిలో 30 నిమిషాలు నానబెట్టండి.
2. తరువాత, బిర్యానీ ఆకులు, దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు, యాలకులు, జాపత్రి వేసి, 4 కప్పుల నీటిలో రైస్ 70% వరకు ఉడికించండి. ఉడికించిన రైస్‌ను పక్కన పెట్టండి.

4. చికెన్ వండడం:

1. పెద్ద పాన్‌లో 2 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్లు నెయ్యి వేసి వేడి చేయండి.
2. మరినేట్ చేసిన చికెన్ వేసి బాగా వండాలి. చికెన్ తేలికగా తినడానికి సులభం కావాలి.

5. బిర్యానీ తయారీ:

1. ఒక పెద్ద నాన్‌స్టిక్ బిర్యానీ పాన్ లేదా ప్రెషర్ కుక్కర్ తీసుకొని, అందులో 2 టేబుల్ స్పూన్లు నెయ్యి వేసి వేడి చేయండి.
2. పచ్చిమిర్చి, టమాటాలు, ఉల్లిపాయలు, కారం, పసుపు, ఉప్పు, గరం మసాలా పొడి వేసి బాగా ఫ్రై చేయాలి.
3. ఇప్పుడు వండిన చికెన్ ముక్కలను కలిపి, పైన కొంత ఫ్రై చేసిన ఉల్లిపాయలు, కొత్తిమీర, పుదీనా ఆకులు, నిమ్మ రసం వేసి, బాగా కలపాలి.
4. తరువాత, 70% ఉడికించిన బాస్మతి రైస్ ను చికెన్ పైన జల్లి, మిగతా ఫ్రై చేసిన ఉల్లిపాయలు, కొత్తిమీర, పుదీనా ఆకులు వేసి పైన 2 టేబుల్ స్పూన్లు నెయ్యి జల్లాలి.
5. ఇప్పుడు బిర్యానీ పాన్ మూత పెట్టి, 20-25 నిమిషాలు తక్కువ మంటపై వుంచాలి. లేదా డుమ్ కుక్కింగ్ చేయాలి.

6. డుమ్ కుక్కింగ్:

1. బిర్యానీ పాన్ లేదా కుక్కర్ మూతను కట్టిన తరువాత, తక్కువ మంటపై 20-25 నిమిషాలు వుంచండి.
2. తద్వారా అన్ని రుచులు బాగా కలుస్తాయి మరియు బిర్యానీకి మంచి రుచి వస్తుంది.

7. సర్వింగ్:

1. బిర్యానీ పూర్తిగా తయారైన తర్వాత, పాన్‌ను మంటపై నుండి తీసి 10 నిమిషాలు ఆరనివ్వండి.
2. తరువాత, జాగ్రత్తగా కలిపి, రుచి చూస్తూ సర్వ్ చేయండి.
3. బిర్యానీతో పాటు, రాయితా లేదా పచ్చడి వడ్డించడం రుచిగా ఉంటుంది.

చికెన్ బిర్యానీ ఎంతో రుచికరంగా తయారవుతుంది మరియు కుటుంబ సభ్యులు, స్నేహితులతో కలిసి తినే అద్భుతమైన వంటకం. ఈ వంటకం ఒకప్పుడు ప్రత్యేక సందర్భాలలో మాత్రమే వండినా, ఇప్పుడు ఇంట్లో ఎప్పుడైనా వండవచ్చు. ఈ రెసిపీని పాటిస్తూ మీరు ఇంట్లో చికెన్ బిర్యానీని సులభంగా వండవచ్చు.

ఈ విధంగా, మీరు ఇంట్లో చికెన్ బిర్యానీ తయారీ కోసం పూర్తిగా వివరాలు తెలుసుకున్నారు. అద్భుతమైన వంటకం యొక్క రుచి ఆనందం మీకు కలుగుతుందని ఆశిస్తున్నాను.

Also Read: Home